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よもぎ茶をそのまま食べる
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[ad#ad-1] よもぎ茶はお湯を注いだり煎じたりして飲みますが、 実は有効成分の4割程度が茶殻に残っているようです。 ☆ 茶葉を直接食べると、 ・クロロフィル ・ビタミンC ・食物繊維 ・カルシウム ・カリウム などの有効成分が取ることができます。 ☆ 効果としては ・生理活性作用 ・糖質脂質代謝 ・消炎作用 ・その他 便秘、肝臓病、高血圧などの症状 の改善が考えられます。 ☆ 食べ方は、 ・ふりかけ ・てんぷらの衣 ・ハンバーグに混ぜ込む ・餃子の具に 等 色々考えて食べてみましょう。 [ad#ad-1] ☆ 調理のポイント よもぎの葉を食べるときあく抜きをします。 適量のあくは山菜特有の野趣を感じさせると同時に、有益な生理作用をもたらします。 色、香り、風味を損なわない程度に残しておくことが、あく抜きのポイントです。 ☆ あく抜きの方法 1、 鍋に材料の5倍の水を沸騰させ、塩を一つまみ入れます。 2、 沸騰したお湯によもぎの葉を入れ、さっと茹でます。 3、 茹でたら素早く冷水で冷やし、ざるに開けて水を切ります。 ☆ あく抜きの注意点 ・ よもぎの葉を入れた時に湯温を下げないため、湯量を多めにします。 ・ 塩を一つまみ入れることにより、葉のクロロフィルの分子と 塩のナトリウムが結合して、色を鮮やかにし味覚の低下も防ぎます。 ・ 後で再び加熱調理をする場合、茹で加減を7分ぐらいにします。 ・ 茎や根はあくが強く硬いので、あく抜きをする前に2~3分 蒸します。その後葉と同じようにあく抜きします。 きんぴらなどに使用するとよいでしょう。